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餐飲油煙能(néng)不能治理好 重點在解決這(zhè)兩點

作者:     發布日期: 2019-11-25     二維碼(mǎ)分享
在北京等(děng)城市,餐飲油煙大氣汙染投訴一度(dù)超過大氣(qì)汙(wū)染投(tóu)訴總量的1/3,生態環境部原總工程師萬本太曾表示,控製油煙汙染,關鍵要抓好“測”和“治”兩個環節。基於此,餐飲油(yóu)煙自受到廣泛關注以來,全國各(gè)地紛紛加入了控製餐飲油煙的行動中。
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  據統計,2017年我(wǒ)國(guó)餐飲(yǐn)服務(wù)網點約有465.4萬戶,餐飲油煙監測難度(dù)較大。據悉(xī)近來各地正在推進餐飲油煙在線(xiàn)監測係統安裝,山東、浙(zhè)江、南京、山西等地利用物聯網、雲平台、大數據分析等技術(shù)織就一張“天網”,可實現試點(diǎn)餐飲店油煙排放24小時在線(xiàn)監管。
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  在治理上,我國收嚴了餐飲油煙的排放標準,增設了非甲烷(wán)總烴(tīng)排放濃度限值,並提高了油煙淨化(huà)設施的(de)去除效率要(yào)求,同時相關部門也修訂了淨化設備的(de)認證實施規則,多次召開餐飲業油煙(yān)淨化技術發(fā)展研討會,搭建餐(cān)飲油煙淨(jìng)化行業溝通(tōng)平台,進一步提升我國餐(cān)飲業油煙淨化設備及相關(guān)配套設備的技(jì)術水平。
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  中國(guó)環境科學(xué)研究院研究員高健指出,未來餐飲業排放源監測工作需要進一步(bù)細(xì)分、量化。在這一(yī)方麵上,我國餐飲油(yóu)煙治理(lǐ)還有很長的路需要走,那麽具體還要考慮(lǜ)哪些問(wèn)題呢?
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  烹飪煙氣VOCs區別淨化
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  眾所周知,煎、炸、爆炒等烹飪方式都會產生(shēng)餐飲(yǐn)油煙,不僅(jǐn)會排放顆粒物(wù)PM2.5,還會排放揮發性有(yǒu)機(jī)物。另外,我國菜係豐富,不同的菜係所排放的VOCs也存在區別。基於此,有業內人士(shì)提出(chū)了烹飪(rèn)煙氣VOCs區別淨(jìng)化,根據(jù)餐飲的規模采用不同的(de)技術方案。
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  大量現場測試表明,不同類型餐(cān)飲企業的VOCs、顆粒物排放係數中,燒烤排放量均位列首位,高達5659μg/m3。針(zhēn)對這一情況,廣東省環(huán)境保護(hù)產業協會(huì)會長區嶽州表示,餐(cān)飲(yǐn)油煙治理(lǐ)需要“三新”,即新理念(niàn)、新(xīn)產品、新技術,探索區別治(zhì)理也不失為一(yī)條可行之路。
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  單一淨化趨向綜合治理
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  在會議中,有專業人士指出(chū),目前油煙淨化已經從“去除油煙(顆粒物)”的單一要求向“去除(chú)油煙(顆(kē)粒(lì)物)+有機物(NMHC)”的綜合治理(lǐ)轉變。這是因為(wéi),餐飲油煙中所排放的(de)VOCs還會參(cān)與光化學反應,同時為PM2.5的二次生成(chéng)提供原料,所以(yǐ)在治理顆(kē)粒物時,還要注意其他汙染物的協同治理。
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  值得注(zhù)意的是,雖然餐飲油煙的VOCs有所不同(tóng),但主要特征汙染物都是丙烷、丁烷、異丁烷、乙(yǐ)醇(chún)等,這也(yě)在一定程度上縮小了餐飲油煙的(de)治(zhì)理難度,但其複雜性仍然不容忽視。
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  經過多年來持續的關注,我國餐飲油煙治理技術也取得了很大的突破。目(mù)前行業(yè)內也出現了很多出現(xiàn)了很多油煙(yān)淨化的新材料,比如,多孔礦物基(jī)VOCs淨化材料、改(gǎi)性PVDF纖維網、無機駐極(jí)體LiNbO3等性能較高的VOCs或顆粒物吸附材料。
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  生態環境部於2019年9月印發(fā)的《餐(cān)飲(yǐn)業油煙汙染物排放標準(zhǔn)(征求意見稿)》就是(shì)一個信號(hào),新標準的實施(shī),無疑將進一(yī)步推動了油(yóu)煙汙染物淨化設施的安裝和有效運行,同時也會助推更多高新技術出現,從而實現精細化治理餐飲油煙(yān),讓油煙測得準、治得了。

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